大便的恶臭味来自吲哚和粪臭素，它们是蛋白质被肠内细菌分解所形成的物质。饮食习惯偏向欧美式的人，每天摄入大量高蛋白高脂肪食物，大便就会恶臭。相反，吃纤维素多的人，其大便的气味就好一些。